Thaise gele curry met kip, paksoi en doperwtjes

Name: Thaise gele curry met kip, paksoi en doperwtjes
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Thais
Ingredients: 400 gr kipfilet; 1 rode ui; 1 paksoi; 150 gr doperwten; 1 bosje koriander; 2 el pinda's; 1 Thaise Gele Curry kruidenpasta; 300 gr pandanrijst; 1 el kokosolie om in te bakken; 400 ml kokosmelk

Dit eenvoudige Thaise gele curry recept met kip en rijst zet je in een mum van tijd op tafel. Vol verse groenten en af en toe een stukje knapperige pinda. Maak ‘m vega door de kip te vervangen door vegetarische kipstukjes en natuurlijk kan je de groenten ook inwisselen voor andere exemplaren die misschien nog in je groentela liggen. Deze gele curry is mildpittig. Houd je van wat pit? Serveer dit gele curry recept dan met een flinke lepel Sambal Badjak.

Fairtrade Original - Recept Thaise gele curry met kip, paksoi en doperwtjes

Totale tijd: 20 minuten

Aantal personen: 4 personen mensen

Oorsprong: Thais

Soort dieet: Vlees

Deel dit recept

Ingrediënten

400 gr kipfilet
1 rode ui
1 paksoi
150 gr doperwten
1 bosje koriander
2 el pinda's
1 Thaise Gele Curry kruidenpasta
300 gr pandanrijst
1 el kokosolie om in te bakken
400 ml kokosmelk

Bereidingswijze

Kook de biologische pandanrijst voor deze gele curry zoals aangegeven op de verpakking.
Snipper de ui, snijd de kip en paksoi in reepjes. Houd het witte gedeelte van de paksoi apart van de groene bladeren. Hak de koriander fijn en de pinda’s grof.
Verwarm de kokosolie en bak hierin de kip rondom bruin. Voeg de ui en het witte gedeelte van de paksoi toe. Bak al roerend 2 minuten mee.
Schep de Thaise Gele Curry Kruidenpasta erdoor en bak deze nog 1 minuut mee op hoog vuur. Blus de curry af met de kokosmelk en breng aan de kook.
Laat de curry op laag vuur ongeveer 5 minuten sudderen tot de groenten beetgaar zijn. Doe het groene gedeelte van de paksoi en de doperwten erbij en wam nog 1 minuut door.
Verdeel de rijst over de borden en schep hierover de gele curry. Bestrooi het gerecht met de koriander en de gehakte pinda’s.