1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1)
4 personen
30 min.
Jaarverslag 2018 Fairtrade Original

Als de dagen weer korter en donkerder worden is toch niets fijner dan een warme kop goedgevulde soep. Deze Thaise variant heeft een diepe kruidige en pittige smaak door de rode pepers van de currypasta. De romige kokosmelk maakt de soep tegelijkertijd zacht. De knapperige groenten en de bite van de kip maken deze voedzame soep een feestje voor je smaakpapillen.

Voor de meer donkere, koude dagen waarop je je wilt verwarmen aan een smaakvolle soep, is de Marokkaanse Harirasoep met tomaten en linzen een goed idee of probeer deze geroosterde pompoensoep met labneh eens.

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie

  • 350 gr kippendij

  • peper en zout

  • 1 ui

  • 2 tenen knoflook

  • 1 liter kippenbouillon

  • 1 rode paprika

  • 3 lente-uien

  • 100 gr taugé

  • 2 el gezoute pinda’s

  • 1 bos koriander

  • 1 limoen

En van fairtrade original:

Bereidingswijze

  1. Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking. Spoel ze koud en laat ze goed uitlekken.

  2. Snijd de kip in dunne repen en bak in wat olie in een koekenpan rondom bruin en gaar. Breng op smaak met peper en zout en zet de kip even weg in een schaaltje tot verder gebruik.

  3. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit beide in dezelfde koekenpan tot ze glazig zien. Voeg de Thaise Rode Curry pasta toe en bak deze kort en al roerend mee. Giet de kokosmelk erover en roer tot de pasta helemaal is opgenomen in de kokosmelk. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Breng eventueel nog op smaak met wat zout en peper.

  4. Snijd de rode paprika in kleine blokjes en de lente-ui in fijne ringen. Hak de koriander de pinda’s grof en snijd de limoen in parten.

  5. Verdeel de noedels, gebakken kip, paprika, lente-ui en de taugé over 4 borden of kommen. Schep hier de soep op en maak het geheel af met wat gehakte koriander en gehakte pinda’s. Serveer er partjes limoen bij.

Door het ontwikkelen van lokale handelsketens maken wij eerlijk eten en drinken bereikbaar voor iedereen
Lees meer over ons