(201)
Aan het laden...Romige Thaise rode curry noedelsoep
Tijdens de korte en donkere dagen is toch niets fijner dan een warme kop romige Thaise rode curry noedelsoep. Deze oosterse variant heeft een diepe kruidige en pittige smaak door de pepers van de rode currypasta. De romige kokosmelk maakt de soep tegelijkertijd zacht. De knapperige groenten en de bite van de kip maken deze voedzame soep een feestje voor je smaakpapillen.
Voor de meer donkere, koude dagen waarop je je wilt verwarmen aan een smaakvolle soep, probeer dan eens deze geroosterde pompoensoep met labneh eens.
Totale tijd: 30 minuten
Aantal personen: 4 personen mensen
Type gerecht: Alles | Hoofdgerechten | Kokosmelk recepten | Lunchrecepten | Rijst recepten | Soeprecepten
Soort dieet: Vlees
Deel dit recept
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 350 gr kippendij
- peper en zout
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 liter kippenbouillon
- 1 rode paprika
- 3 lente-uien
- 100 gr taugé
- 2 el gezoute pinda’s
- 1 bos koriander
- 1 limoen
- 1 pakje Thaise Rode Curry
- 400 ml kokosmelk
- 125 gr Organic Mihoen Rice Vermicelli
Bereidingswijze
-
Kook de mihoen zoals aangegeven op de verpakking. Spoel ze koud en laat ze goed uitlekken.
-
Snijd de kip in dunne repen en bak in wat olie in een koekenpan rondom bruin en gaar. Breng op smaak met peper en zout en zet de kip even weg in een schaaltje tot verder gebruik.
-
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit beide in dezelfde koekenpan tot ze glazig zien. Voeg de Thaise rode currypasta toe en bak deze kort en al roerend mee. Giet de kokosmelk erover en roer tot de pasta helemaal is opgenomen in de kokosmelk. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Breng eventueel nog op smaak met wat zout en peper.
-
Snijd de rode paprika in kleine blokjes en de lente-ui in fijne ringen. Hak de koriander de pinda’s grof en snijd de limoen in parten.
-
Verdeel de mihoen, gebakken kip, paprika, lente-ui en de taugé over 4 borden of kommen. Schep hier de soep op en maak het geheel af met wat gehakte koriander en gehakte pinda’s. Serveer er partjes limoen bij.
Trek in andere soep recepten?
Houd jij ook zo van soepen? Probeer dan ook eens de onderstaande recepten.
- Spitskoolsoep
- Pittige pompoensoep met kokosmelk
- Pompoensoep met gember
- Marokkaanse pompoensoep
- Zoete aardappel soep
- Pindasoep met kokosmelk
- Geroosterde pompoensoep
- Pompoen zoete aardappel soep
Meer gerechten met rode curry kruidenpasta
Van een lekker curry tot stampot of springrolls. Ontdek de recepten met onze Thaise rode curry kruidenpasta:
- Gehaktballetjes met cherrytomaten
- Bruine rijstnoedels met groenten en rode curry
- Snelle Thaise rode curry met runderreepjes
- Thaise rode currysoep met paddenstoelen
- Rode curry ananas van Khun Nipalin
- Thaise vegan viskoekjes met rode curry
- Thaise rode viscurry met kikkererwten
- Stamppot andijvie met rode curry-gehaktballen
- Springrolls met jackfruit