Name: Rendang met groenten, Turks brood en muntyoghurt
Total time: 40 min
Yield: 3 - 4 personen
Cuisine: Indonesische keuken, Indonesië, Indonesisch
Ingredients: 200 gr bloemkoolroosjes; 200 gr broccoliroosjes; 200 gr kidneybonen; 400 ml kokosmelk; 1 grote pita of Turks brood; 1 pakje Rendang kruidenpasta; 1 ui, gesnipperd; 2 el Kokosolie; 200 ml (plantaardige) yoghurt; 2 lente-ui, in ringen; 2 el pompoenpitten geroosterd; 15 gram muntblaadjes, gehakt; Sap van 1/2 citroen; Peper en zout

ReceptenRendang met groenten, Turks brood en muntyoghurt

Totale tijd: 40 minuten

Aantal personen: 3 - 4 personen mensen

Oorsprong: Indonesisch

Soort dieet: Vegetarisch

Deel dit recept

Ingrediënten

200 gr bloemkoolroosjes
200 gr broccoliroosjes
200 gr kidneybonen
400 ml kokosmelk
1 grote pita of Turks brood
1 pakje Rendang kruidenpasta
1 ui, gesnipperd
2 el Kokosolie
200 ml (plantaardige) yoghurt
2 lente-ui, in ringen
2 el pompoenpitten geroosterd
15 gram muntblaadjes, gehakt
Sap van 1/2 citroen
Peper en zout

Bereidingswijze

Blancheer de broccoli en bloemkoolroosjes 5 minuten tot ze beetgaar zijn en spoel koud en laat uitlekken.
Verwarm de olie in een braadpan en fruit hierin de ui glazig.
Voeg de Indonesische rendang kruidenpasta toe en bak ongeveer 1 minuut mee.
Giet de kokosmelk erbij en breng al roerend aan de kook.
Voeg de bloemkool, broccoli en de bonen toe en roer goed door. Laat de Rendang van groenten op het laagste pitje ongeveer 10 minuutjes zachtjes sudderen.
Maak ondertussen de munt-yoghurt door de yoghurt, munt, citroensap door elkaar te roeren. Breng de saus op smaak met peper en zout. Bestrooi eventueel met de chiliflakes.
Verwarm het brood en snijd deze in vier gelijke punten. Snijd de punten open en verdeel over 4 borden. Schep de groenten Rendang erop en een lepel munt-yoghurt. Garneer het geheel af met de lente-ui ringen en de pompoenpitten.