Name: Indonesische eieren (Telor Petis) met taugésalade en basmatirijst
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Indonesische keuken
Ingredients: 8 vrije uitloop eieren; 1 ui; 4 tenen knoflook; 2 tl laos; ½ el Ruwe Rietsuiker; 2 el petis oedang of trassi (garnalenpasta); 400 ml kokosmelk; 2 citroengras stengels; 2 laurierblaadjes; sap van 1 citroen; 1 el Kokosolie; peper en zout; 1 el Sambal Badjak; 300 gr taugé; 2 tl sesamolie; 1 tl Ruwe Rietsuiker; 4 el gehakte koriander; 2 lente uien; 1 chilipeper; 1 el vissaus; 2 el gehakte pinda’s; 2 el sojasaus; 1 el rijstazijn; 300 gr basmatirijst

ReceptenIndonesische eieren (Telor Petis) met taugésalade en basmatirijst

Totale tijd: 30 minuten

Aantal personen: 4 personen mensen

Type gerecht: Alles | Hoofdgerechten | Indonesische recepten

Soort dieet: Vis

Deel dit recept

Ingrediënten

8 vrije uitloop eieren
1 ui
4 tenen knoflook
2 tl laos
½ el Ruwe Rietsuiker
2 el petis oedang of trassi (garnalenpasta)
400 ml kokosmelk
2 citroengras stengels
2 laurierblaadjes
sap van 1 citroen
1 el Kokosolie
peper en zout
1 el Sambal Badjak
300 gr taugé
2 tl sesamolie
1 tl Ruwe Rietsuiker
4 el gehakte koriander
2 lente uien
1 chilipeper
1 el vissaus
2 el gehakte pinda’s
2 el sojasaus
1 el rijstazijn
300 gr basmatirijst

Bereidingswijze

Kook de eieren 4 minuten. De eieren zijn dan nog zacht maar wel te pellen.
Hak de knoflook en snipper de ui.
Doe de ui, knoflook, sambal, laos, suiker en petis oedang in de keukenmachine en draai tot een pasta*
Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de pasta ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.
Doe de kokosmelk, laurierblaadjes en gekneusde citroengras stengels erbij en roer goed door. Wanneer er een mooie saus ontstaat kunnen de zachtgekookte (gepelde) eieren erbij.
Laat deze nog een minuut of 4 sudderen in de saus. Breng zo nodig op smaak met peper en zout.
De eieren zijn het lekkerst wanneer je ze een dag van tevoren maakt. De saus heeft dan tijd om mooi in de eieren te trekken.
Bereiding taugésalade:

Overgiet de taugé met kokend water en spoel direct met koud water. Maak de taugé droog. Maak de rode peper schoon en snijd heel fijn. Snijd de lente-ui in ringen. Roer alle ingrediënten van de salade door elkaar en bestrooi met de gehakte pinda’.
Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Maak 4 borden op met de rijst de eieren in saus en de salade of serveer alle gerechten apart in mooie schalen.