Vegan stoofpotje van Jackfruit

Name: Vegan stoofpotje van Jackfruit
Total time: 40 min
Yield: 2-3
Cuisine: Nederlandse keuken, Hollandse keuken, Nederlands, Hollands
Ingredients: 4 sjalotjes; ½ winterwortel; 2 stengels bleekselderij; 400 ml groentebouillon; 75-100 ml balsamicoazijn; 5 el appelstroop; 2 plakken ontbijtkoek; 2 laurierblaadjes; 2 kruidnagels; 5 takjes tijm; 1 takje rozemarijn; 1 kaneelstokje; 2 el olijfolie; 1 blik jackfruit; zout en peper

In Nederland stoven we al eeuwen vlees, en nu ook jackfruit! Deze heerlijke vegan variant van het Hollandse Stoofpotje is de ideale winterkost. Verwarmend en samen met warme frieten een heerlijk gerecht op een koude, gure Nederlandse winteravond. Samen met vrienden of je gezin aan tafel al etend de dag doornemen. En daarna een theetje bij de openhaard? Wist je dat bij stoven het belangrijk is dat het gerecht in de pan nét niet gaat koken? Zo zorg je ervoor dat alle smaken goed met elkaar mengen. Hieronder vind je het recept voor een vegan stoofpotje van Jackfruit! Zin in een ander typisch Nederlands gerecht maar dan net even anders? Bekijk dan eens deze spruitjes met appel in zoetzuur.

Totale tijd: 40 minuten

Aantal personen: 2-3 mensen

Oorsprong: Hollands

Soort dieet: Vegan | Vegetarisch

Deel dit recept

Ingrediënten

4 sjalotjes
½ winterwortel
2 stengels bleekselderij
400 ml groentebouillon
75-100 ml balsamicoazijn
5 el appelstroop
2 plakken ontbijtkoek
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
5 takjes tijm
1 takje rozemarijn
1 kaneelstokje
2 el olijfolie
1 blik jackfruit
zout en peper

Bereidingswijze

Spoel het jackfruit goed af, dep droog en snijd in grove stukken. Snijd de sjalotten in ringen en de wortel en bleekselderij in plakken.
Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin de sjalotjes met de wortel en bleekselderij zacht aan. Doe het jackfruit erbij en zet even mee aan. Voeg de azijn toe en laat dit tot de helft inkoken.
Doe vervolgens de bouillon erbij samen met de laurier, kruidnagel, rozemarijn en het kaneelstokje en breng het geheel aan de kook.
Draai het vuur laag en laat de stoof op heel laag vuur zachtjes pruttelen tot de helft van het vocht is ingekookt. Dit duurt ongeveer een half uur.
Verwijder de kruiden en roer de appelstroop door de saus tot alles is opgelost. Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en roer net zolang tot deze uit elkaar is gevallen en de saus gaat binden. Wanneer het jackfruit nog niet helemaal uit elkaar gevallen is kun je het met twee vorken iets uit elkaar trekken.
Serveer het vegan stoofpotje met bijvoorbeeld aardappelpuree en rodekool. Ook lekker met stoofperen en verse frieten!

Fan van Jackfruit recepten?

Houd jij ook zo van jackfruit? Probeer dan ook eens onderstaande recepten.

KOOKBOEK

We hebben goed nieuws voor alle jackfruitfans: samen met Uitgeverij Good Cook lanceerden we in maart 2020 het allereerste jackfruitkookboek van Nederland! Van Aziatische, Vietnamese tot Mexicaanse gerechten: de hele wereldkeuken zal aan bod komen in een bundel van 30 recepten met deze grote groene vrucht. Koop ‘m bij jouw lokale boekhandel of online via bol.com, Bruna, Libris, AKO, Bookspot en kookwinkel Oldenhof.