Paksoi soep met pinda en kokosmelk
Op zoek naar een makkelijke paksoi soep die ook nog eens romig en gevuld is? Deze pindasoep met kokosmelk zet je binnen 25 minuten op tafel. Met verse paksoi, taugé en paprika is het een complete vegetarische maaltijdsoep vol smaak. Fris door limoen, met diepte door sambal en pindakaas, Aziatisch comfort food op zijn best.
Totale tijd: 25 minuten
Aantal personen: 3-4 Personen mensen
Type gerecht: Alles | Kokosmelk recepten | Snelle gerechten | Soeprecepten | Vegan recepten | Vegetarische recepten
Oorsprong: Aziatisch
Soort dieet: Vegan | Vegetarisch
Deel dit recept
Ingrediënten
- 1 knoflook, gehakt
- 1 sjalot, fijngesneden
- 2 cm verse gember, gehakt of geraspt
- 500 ml groentebouillon, verwarmd
- 125 gram taugé
- 1 paksoi, in reepjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- Sap van 1/2 limoen
- 1 el bruine suiker
- 1 el pinda's, gehakt
- 1 lente-ui, in ringen
- 1 el verse koriander, gehakt
- 1 el Fairtrade Original Kokosolie
- 400 ml kokosmelk
- 1 el Fairtrade Original Sojasaus
- 6el pindakaas
- 1 tl Fairtrade Original Sambal Badjak
- Optioneel: 1 rode peper, in ringen
Bereidingswijze
-
Verwarm de kokosolie in een soeppan en fruit hierin de knoflook, sjalot en gember glazig.
-
Doe het witte gedeelte van de paksoi en rode paprika erbij en bak kort op hoog vuur. Roer vervolgens de sambal badjak erdoor en voeg de bouillon toe.
-
Breng de soep aan de kook en laat, onder af en toe roeren, ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken.
-
Schep de pindasoep in kommen en garneer met het groene gedeelte van de paksoi, taugé, gehakte pinda’s, lente-ui en verse koriander.
Ook lekker
Matcha latte havermelk
Iced matcha
Iced stawberry matcha
Sweet Chili Tofu bowl
Milde curry met mango en plantaardige kipstukjes
Paneer Makhani
Crunchy Kipwraps met Sweet Chili
Snelle wok met groenten en Sojasaus
Indiase milde kikkererwten curry
Vegan ramen met champignons en paksoi
Pak uit met paksoi
Ben jij dol op paksoi? Bekijk voor meer ideeën al onze recepten met paksoi, of probeer onze populairste recepten:
- Groene curry met kip en paksoi
- Gegrilde paksoi met gebakken paddenstoelen
- Thaise gele curry met kip en paksoi
Welke bereidingstips maken je paksoi soep nog lekkerder?
Het maken van een goede paksoi soep draait om een paar slimme keuzes tijdens de bereiding. Met deze tips zet je elke keer een soep op tafel die perfect van smaak en textuur is.
- Klop de pindakaas eerst los in de kokosmelk
Doe dit in een aparte kom voordat je het mengsel aan de soep toevoegt. Als je de pindakaas direct in de hete bouillon gooit, ontstaan er al snel klontjes die je er bijna niet meer uit krijgt. Even goed roeren in de kokosmelk zorgt voor een mooie, egale basis. - Voeg de taugé pas toe bij het serveren
Taugé heeft maar een paar seconden nodig om te garen en verliest snel zijn bite als hij te lang meekookt. - Gebruik het witte en groene deel van de paksoi apart
Het witte gedeelte van de paksoi is steviger en heeft meer tijd nodig om te garen. Dat gaat dus vroeg in de pan. De donkergroene blaadjes zijn veel zachter, die gebruik je als garnering en hoeven alleen even in contact te komen met de hete soep. - Gebruik verse gember, geen poeder
Verse gember geeft een levendige, licht scherpe smaak die gemberpoeder niet kan evenaren. - Proef en pas aan voordat je serveert
Elke pindakaas smaakt net iets anders, de ene is zouter, de andere romiger. Proef de soep vlak voor het serveren en voeg naar smaak extra sojasaus toe voor meer zout en umami, een scheutje limoensap voor frisheid, of een lepel extra sambal badjak als je van meer pit houdt.