1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1)
2 - 3 personen
45 min.
Vegetarisch
Fairtrade Original recept - Roti met Jackfruit

Misschien wel het bekendste Surinaamse gerecht: roti! Dit recept voor Surinaamse roti bevat de klassieke smaken die je gewend bent bij dit smaakvolle kruidige gerecht, maar door het vervangen van de kip voor jackfruit, eet je deze keer een geheel vegetarische variant. Wil je liever vegan eten? Voeg dan kikkererwten toe plaats van eitjes. En ja, je mag dit gerecht met je handen eten. Eet smakelijk!

Jackfruit is een Aziatische vrucht met een vleesachtige structuur dat makkelijk smaken opneemt. Het vruchtvlees kun je daarom lekker marineren en vervolgens stoven zoals draadjesvlees. Proef het zelf en probeer eens deze vegetarische Hollandse stoof, Indonesische rendang of Grieke Gyros.

 

 

Ingrediënten

  • 2 uien

  • 1 teen knoflook

  • ½ madame Jeanette (deze peper is extreem pittig, je kunt ook een gewone rode peper gebruiken)

  • 2 el olijfolie

  • 4 tl masala

  • 1 tl komijn

  • 1 tl kurkuma

  • 350 gr krieltjes (of 3 flinke aardappels)

  • 250 gr kousenband (of sperziebonen)

  • 1 el suiker

  • 3 eieren

  • zout en peper

  • 2 a 3 roti pannenkoeken

  • 1 tl chiliflakes (optioneel)

En van fairtrade original:

Bereidingswijze

  1. Snipper de ui en hak de knoflook en de madame Jeanette heel fijn. Verwarm de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui samen met de knoflook en de madam Jeanette in ongeveer 5 minuten tot het wat glazig ziet.

  2. Roer de masala, komijn en kurkuma erdoor en fruit even mee. Giet er uiteindelijk nog een scheutje sojasaus bij.

  3. Snijd de krieltjes doormidden (of schil de aardappels en snijd ze in stukken) en spoel de Jackfruit goed af onder de koude kraan en laat uitlekken.

  4. Doe de aardappel en de Jackfruit bij het uienmengsel in de pan en roer door. Voeg water toe zodat de aardappels en Jackfruit net niet helemaal onder staan en laat het geheel onder regelmatig roeren ongeveer 40 minuten stoven op laag vuur tot de aardappelen gaar zijn en de Jackfruit uit elkaar valt.

  5. Giet er af en toe een scheutje water bij als het mengsel te droog wordt. Breng het geheel eventueel nog op smaak met zout en peper als alles gaar is.

  6. Verwijder de puntjes van de kousenband en snijd ze in stukken van ongeveer 5 centimeter. Blancheer de kousenband ongeveer 4 minuten in kokend water met wat suiker en zout tot ze beetgaar is en spoel koud onder de kraan om doorgaren te voorkomen. Je kunt de kousenband voor het serveren nog even mee verwarmen met de jackfruit en aardappels.

  7. Kook de eieren 8 minuten tot ze hard zijn, laat ze schrikken, pel ze en snijd ze doormidden.

  8. Verwarm de roti pannenkoeken in een droge koekenpan tot ze warm zijn. Leg op ieder bord een pannenkoek, schep hierin het groenten/aardappels mengsel en leg hierop het gekookte ei. Bestrooi eventueel nog met wat chiliflakes als je van extra pit houdt.

In plaats van water zou je ook groentebouillon kunnen gebruiken voor nog meer smaak.

Wanneer je deze roti helemaal plantaardig wilt maken, vervang dan het ei voor geroosterde kikkererwten.

Smaak begint bij de oorsprong. Daar waar het zaadje de grond in gaat. Waar tropische regenbuien de rijstvelden onder water zetten en de zon het fruit rijpt.
Lees meer over ons