Romige Thaise dumplingsoep
Deze Thaise rode curry dumplingsoep is alles wat je nodig hebt in één kom. Romig, kruidig en bomvol groenten. Op zoek naar een makkelijk dumplingsoep recept dat binnen 25 minuten op tafel staat? Dit is ‘m. Enne, heel eerlijk? Deze comfortfood mag je van ons ook op de bank eten.
Hou jij ervan als gerechten net een tikkie anders zijn? Probeer dan eens deze fusion twist en ga op de Italiaanse tour met een romige rigatoni met aubergine en burrata.
Smaakt dat naar meer? Bekijk hier ál onze fusion gerechten!
Totale tijd: 25 minuten
Aantal personen: 4 personen mensen
Type gerecht: Alles | Hoofdgerechten | Kokosmelk recepten | Snelle gerechten | Soeprecepten | Thaise curry-recepten | Vegetarische recepten
Oorsprong: Aziatisch | Thais
Soort dieet: Vegan | Vegetarisch | Vlees
Deel dit recept
Ingrediënten
- 1 Pakje Fairtrade Original Thaise Rode Curry kruidenpasta
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2-3 cm verse gember, geraspt
- 400 ml Fairtrade Original Kokosmelk
- 750 ml groentebouillon
- 200g kastanjechampignons, in partjes
- 1 winterpeen, in reepjes
- 1 rode paprika
- 20 dumplings, vers of uit de vriezer
- 1 limoen
- 1 bosje koriander/bosui
- 1 el olijfolie
Bereidingswijze
-
Verhit een eetlepel olijfolie in een ruime pan en fruit de ui 2-3 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.
-
Voeg de Rode Curry kruidenpasta toe en bak dit 2 minuten mee. Roer goed door en schenk de Kokosmelk en bouillon erbij. Roer tot alles goed is gemengd en breng langzaam aan de kook.
-
Voeg de champignons, winterpeen en paprika toe en laat 5 minuutjes zachtjes meekoken.
-
Doe de dumplings erbij en laat meekoken tot ze gaar zijn (gemiddeld 5 minuten).
-
Voeg optioneel naar smaak limoensap toe.
-
Schep de soep in de kommen en garneer met koriander/bosui, sesamzaadjes en optioneel chili-olie voor wat extra pit.
TIP: voeg eventueel een scheutje vissaus en suiker toe. Of maak af met chili-olie.
Ook lekker
Matcha latte havermelk
Iced matcha
Iced stawberry matcha
Sweet Chili Tofu bowl
Milde curry met mango en plantaardige kipstukjes
Paneer Makhani
Crunchy Kipwraps met Sweet Chili
Snelle wok met groenten en Sojasaus
Indiase milde kikkererwten curry
Vegan ramen met champignons en paksoi
Maak er een echte dumpling-avond van
De dumplings zijn hier al de ster van de show, dus waarom niet uitpakken? Zet er een schaaltje extra dumplings of loempia’s bij om samen te delen, met een dipsausje van sojasaus, sesamolie en een scheutje rijstazijn, heerlijk om even in te dopen tussen de happen soep door. Houd je van een beetje bite naast al dat romige? Strooi wat geroosterde pinda’s of gefrituurde uitjes over de soep, dat geeft precies het krokante contrast dat deze kom nodig heeft.
Ook zo dol op de rode curry-smaak?
Als de kruidenpasta in deze soep je is opgevallen, dan is de kans groot dat je die smaak nog vaker wil terugproeven. We stoppen ‘m namelijk in meerdere gerechten die het proberen waard zijn:
- Rode curry noedelsoep, voor wie liever noedels dan dumplings in de kom heeft
- Linzen-kokossoep met geroosterde pompoen, een gepureerde, romige variant met dezelfde kruidige basis
- Thaise rode curry soep met paddenstoelen, de mindere-poespas-variant voor doordeweeks