Aubergine van de BBQ, geroosterd met honing en kruiden
(8)
Aan het laden...
Zin in een vegetarisch BBQ-gerecht met veel smaak? Deze geroosterde aubergine van de barbecue is zacht van binnen, licht rokerig en heerlijk fris door munt, granaatappelpitjes en citroen. Door de aubergineplakken te grillen krijgen ze mooie grillstrepen en een volle smaak. De honing geeft een subtiel zoet accent dat goed past bij de pistachenootjes en bosui. Lekker als borrelgerecht, bijgerecht of onderdeel van een zomerse BBQ-tafel.
Ingrediënten
-
2 aubergines, in lange plakken van een halve cm dik
-
2 el olijfolie
-
peper en zout
-
1 bosje munt, fijngehakt
-
1 handje pistachenootjes, gehakt
-
2 el granaatappelpitjes
-
2 bosuien, in fijne ringen
-
2 tl citroensap
-
Extra olijfolie
En van fairtrade original:
Daarnaast heb je voor dit recept een barbecue nodig.
Bereidingswijze
-
Besprenkel de aubergineplakken met de olijfolie en honing en gril ze vervolgens op de barbecue aan beide kanten goudbruin zijn en gaar.
-
Schik de aubergine op en schaal en kruid met peper en zout.
-
Verdeel de munt, pistache, granaatappelpitjes en bosui gelijkmatig over de aubergines en besprenkel tenslotte met het citroensap en de olijfolie.
Deel dit Recept!
