ReceptenDahl van rode linzen met zoete aardappel en pittige koriander yoghurt

Dahl van rode linzen met zoete aardappel en pittige koriander yoghurt

Name: Dahl van rode linzen met zoete aardappel en pittige koriander yoghurt
Total time: 30 min
Yield: 3-4 personen
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 1 el Kokosolie; 150 gr rode linzen, afgespoeld; 1 ui, gesnipperd; 400 gr zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes; 400 gr verse spinazie; 600 ml water; 200 ml dikke yoghurt (eventueel plantaardig); ½ rode peper, gehakt; Een hand korianderblad, gehakt; Limoensap naar smaak; Naanbrood; 1 pakje Thaise Gele Curry kruidenpasta; 400 ml Kokosmelk

Koken met groenten van eigen bodem? Dat kan heel goed met een gerecht van ver! Wat dacht je van dahl met linzen en zoete aardappel. Dahl is een heerlijk geurig gerecht uit de Indiase keuken dat gemaakt is van peulvruchten en veel kruiden. Wij voegen er spinazie en zoete aardappel aan toe en toppen het af met een kruidige koriander yoghurt. Laat het bestek maar zitten, want met naanbrood kan jij lekker dippen!

Totale tijd: 30 minuten

Aantal personen: 3-4 personen

Oorsprong: Indiaas

Soort dieet: Vegan | Vegetarisch

Deel dit recept

Ingrediënten

1 el Kokosolie
150 gr rode linzen, afgespoeld
1 ui, gesnipperd
400 gr zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes
400 gr verse spinazie
600 ml water
200 ml dikke yoghurt (eventueel plantaardig)
½ rode peper, gehakt
Een hand korianderblad, gehakt
Limoensap naar smaak
Naanbrood
1 pakje Thaise Gele Curry kruidenpasta
400 ml Kokosmelk

Bereidingswijze

Verwarm de olie in een pan en fruit hierin de ui glazig. Roer de Thaise Gele Curry kruidenpasta erdoor en bak kort mee.
Schep een theelepel van het gele curry uienmengsel uit de pan en houdt apart voor door de koriander yoghurt.
Voeg de zoete aardappel, linzen en water toe en breng al roerend aan de kook.
Laat ongeveer 10 minuten pruttelen op laag vuur tot de zoete aardappel en linzen gaar zijn.
Maak ondertussen de koriander yoghurt. Roer hiervoor de theelepel van het gele curry uienmengsel, de rode peper en de koriander door de yoghurt en breng op smaak met wat limoensap.
Giet de kokosmelk bij de dahl en breng het geheel opnieuw aan de kook.
Voeg de spinazie toe en verwarm al roerend totdat deze geslonken is. Voeg eventueel nog extra peper en zout toe naar smaak.
Verdeel de dahl over 4 borden en schep de pittige koriander yoghurt erover. Serveer met naanbrood en partjes limoen.