Mexicaanse Enchilada’s met groene salsa

Uit Monterrey, Mexico. Met tomatillo's en koriander. Voor een friszure tortilla-ovenschotel. Alleen plantaardige ingrediënten. Zonder kunstmatige toevoegingen.

Mexicaanse Enchilada’s met groene salsa

Waar dit gerecht om draait, is de groene salsa. In Mexico gieten ze de saus over de tortilla’s, waarbij de enchilada’s zwemmen in de salsa. In Nederland verdelen we de saus zowel in als over de tortilla’s. Vul je enchilada met alles wat je lekker vindt. Hoewel de Mexicanen graag kip eten, kun je ook kiezen voor gehakt, bonen of groenten. De Mexicaanse tomatillo’s – groene vruchten die groeien in een papierachtig jasje – geven deze groene saus zijn friszure smaak. ¡Que rico!

Mexicaanse Enchilada’s met groene salsa

Oorsprong

Deze kruidenpasta wordt geproduceerd en verpakt in Mexico. Samen met de mensen daar bouwen wij sinds 2019 aan een nieuwe eerlijke handelsketen. Zodat iedereen hier kan genieten van de originele Mexicaanse keuken met smaken van de beste tomatillo’s en jalapeño’s en chipotlepepers.

Originals

De typische groenten, kruiden en specerijen zijn alvast voor je bereid in Mexico, zodat je thuis alleen de verse ingrediënten hoeft toe te voegen. Met de eenvoudige bereidingswijze op de verpakking zet je snel deze enchilada’s met groene salsa op tafel.

In jouw keuken

Waar dit gerecht om draait, is de groene salsa. In Mexico gieten ze de saus over de tortilla’s, waarbij de enchilada’s zwemmen in de salsa. Vul je enchilada’s met kip of ga voor een vegetarische variant met jackfruit.

Waar te koop?

Wat zit er in?

Ingrediënten

Tomatillo (groene tomaat) (79,7%), verse  koriander (10%), witte ui (5,5%), serranopeper (2,5%), zout, knoflook (1,0%), zwarte peper (0,1%).
Samen met de mensen daar bouwen we sinds 2019 aan een nieuwe eerlijke handelsketen in Mexico. De eerste stappen zijn gezet, maar er is ook nog veel te doen. Met het kopen van deze kruidenpasta, help je mee om deze keten verder op te bouwen.

Bereidingswijze

Zo maak je het zelf voor 2-3 personen
Doe de kipfilet in zijn geheel, 1 hele ui, de laurier, de knoflook en de helft van koriander in 1 liter koud water en breng aan de kook. Houd dit 10 min. tegen de kook aan. Roerbak grofgesneden aubergine, courgette en ui tot deze gaar zijn. Haal de kip uit de pan, trek deze uit elkaar met twee vorken en verdeel de kip over de tortilla’s. Roer voor de salsa 130 ml van het kookvocht van de kip door de kruidenpasta. Verdeel de helft ervan over de kip. Rol de tortilla’s op, leg ze in een ovenschaal en verdeel de rest van de salsa, de kaas en de dungesneden ui erover. Zet 10 min. in oven op 180C°. Serveer met verse koriander, room en groenten.

Inhoud

70 g

Voedingswaarden onbereid per 100 g

  • Energie (kJ): 251 kJ
  • Energie (kcal): 60 kcal
  • Vetten: 1 g
  • Verzadigde vetzuren: 0 g
  • Koolhydraten: 13 g
  • Suikers: 9 g
  • Eiwitten: 3 g
  • Zout: 2,9 g

Voedingswaarden bereid per 100 g

  • Energie (kJ): 487 kJ
  • Energie (kcal): 116 kcal
  • Vetten: 5,1 g
  • Verzadigde vetzuren: 2,7 g
  • Koolhydraten: 9,5 g
  • Suikers: 3 g
  • Eiwitten: 7,4 g
  • Zout: 0,13 g
Waar smaak begint
Lees meer over ons