Colombo Curry kruidenpasta
Kruidenpasta voor Sri Lankaanse Colombo Curry. Rijke mix van kruiden en specerijen, typisch Sri Lankaanse curry.
Rechtstreeks uit onze Sri Lankaanse keuken: Colombo Curry! In Sri Lanka kennen ze 2 varianten van deze curry: met en zonder kokosmelk. Wij serveren ‘m precies zoals hij ook wordt gegeten in Dambulla, waar deze kruidenpasta wordt bereid: mét kokosmelk en lekker veel pit!
Wat zit er in?
Ingrediënten
Water, specerijen (koriander, rode chilipepers (4,6%), tamarinde (4,1%), gember, kerrieblad (1,8%), komijn (1,7%), peper (1,3%), kaneel, kurkuma, venkelzaad, foenegriek, kardamon (0,5%), kruidnagel), kokosolie (11,5%), zout, tomatenpuree, azijn, knoflook, ui (4,1%), rijst, rietsuiker.
Kokosolie/peper/kaneel/kardamon/rijst/kruidnagel: Fairtrade gecertificeerd, verhandeld, gecontroleerd en afkomstig van Fairtrade producenten. Totaal 26%. www. info.fairtrade.net/sourcing
Bereidingswijze
Zelf toevoegen:
- 300g kip, 1 grote ui
- 1 theelepel kokosolie, 1 eetlepel olie
- 270ml kokosmelk
- 200g trostomaatjes, 1 grote courgette, 2 paprika's
- peper
- 400g rijst (ongekookt)
Verwarm de oven op 200°C voor. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kip en de ui in stukjes. Meng de kruidenpasta met de kip en de ui. Laat 15 minuten marineren. Snijd de groenten in grote stukken en meng ze met wat olie en peper. Grill de groenten in de oven. Wok het kipmengsel in de kokosolie op hoog vuur. Voeg, zodra de kip gaar is, de kokosmelk toe. Even doorroeren en laten pruttelen tot de saus mooi romig is. Serveer met gegrilde groenten en rijst.
Allergenen
- Koriander
Inhoud
75 g
Voedingswaarden onbereid per 100g
- Energie (kJ): 993 kJ
- Energie (kcal): 294 kcal
- Vetten: 16 g
- Verzadigde vetzuren: 12 g
- Koolhydraten: 23 g
- Suikers: 4,8 g
- Eiwitten: 3,6 g
- Zout: 7,3 g
Voedingswaarden bereid per 100g
- Energie (kJ): 604 kJ
- Energie (kcal): 145 kcal
- Vetten: 4,6 g
- Verzadigde vetzuren: 3,6 g
- Koolhydraten: 19 g
- Suikers: 2,4 g
- Eiwitten: 5,8 g
- Zout: 0,3 g
