Colombo Curry kruidenpasta

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (23)
Laden...

Kruidenpasta voor Sri Lankaanse Colombo Curry. Rijke mix van kruiden en specerijen, typisch Sri Lankaanse curry.

Colombo Curry kruidenpasta

Rechtstreeks uit onze Sri Lankaanse keuken: Colombo Curry! In Sri Lanka kennen ze 2 varianten van deze curry: met en zonder kokosmelk. Wij serveren ‘m precies zoals hij ook wordt gegeten in Dambulla, waar deze kruidenpasta wordt bereid: mét kokosmelk en lekker veel pit!

Colombo Curry kruidenpasta

Oorsprong

Colombo, de hoofdstad van Sri Lanka, is waar het recept van onze Colombo Curry kruidenpasta vandaan komt. Lekker pittig door de rode chilipepers en heerlijk op smaak door het korianderzaad, gember, nootmuskaat en kerrieblad. 

Originals

Kruidenboerin Kalyani plukt zorgvuldig de kruiden en specerijen voor de Colombo curry. “In deze curry zorgt de rode peper voor de pittige smaak.”, zegt ze. Haar recept is de basis voor deze curry.

In jouw keuken

Deze Colombo curry is een pittige kruidenpasta, die heerlijk combineert met bijvoorbeeld fris zoete cherrytomaatjes of met een schepje yoghurt. Bestrooi je curry met cashewnoten voor de finishing touch.

Waar te koop?

Wat zit er in?

Ingrediënten

Water, specerijen (koriander, rode chilipepers (4,6%), tamarinde (4,1%), gember, kerrieblad (1,8%), komijn (1,7%), peper (1,3%), kaneel, kurkuma, venkelzaad, foenegriek, kardamon (0,5%), kruidnagel), kokosolie (11,5%), zout, tomatenpuree, azijn, knoflook, ui (4,1%), rijst, rietsuiker.
Kokosolie/peper/kaneel/kardamon/rijst/kruidnagel: Fairtrade gecertificeerd, verhandeld, gecontroleerd en afkomstig van Fairtrade producenten. Totaal 26%. www. info.fairtrade.net/sourcing

Bereidingswijze

Zelf toevoegen:
- 300g kip, 1 grote ui
- 1 theelepel kokosolie, 1 eetlepel olie
- 270ml kokosmelk
- 200g trostomaatjes, 1 grote courgette, 2 paprika's
- peper
- 400g rijst (ongekookt)
Verwarm de oven op 200°C voor. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kip en de ui in stukjes. Meng de kruidenpasta met de kip en de ui. Laat 15 minuten marineren. Snijd de groenten in grote stukken en meng ze met wat olie en peper. Grill de groenten in de oven. Wok het kipmengsel in de kokosolie op hoog vuur. Voeg, zodra de kip gaar is, de kokosmelk toe. Even doorroeren en laten pruttelen tot de saus mooi romig is. Serveer met gegrilde groenten en rijst.

Allergenen

  • Koriander

Inhoud

75 g

Voedingswaarden onbereid per 100g

  • Energie (kJ): 993 kJ
  • Energie (kcal): 294 kcal
  • Vetten: 16 g
  • Verzadigde vetzuren: 12 g
  • Koolhydraten: 23 g
  • Suikers: 4,8 g
  • Eiwitten: 3,6 g
  • Zout: 7,3 g

Voedingswaarden bereid per 100g

  • Energie (kJ): 604 kJ
  • Energie (kcal): 145 kcal
  • Vetten: 4,6 g
  • Verzadigde vetzuren: 3,6 g
  • Koolhydraten: 19 g
  • Suikers: 2,4 g
  • Eiwitten: 5,8 g
  • Zout: 0,3 g
Onze winst is een beter leven voor de mensen met wie we samenwerken
Lees meer over ons.