Name: Taco’s met chili con jackfruit
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicaanse keuken, Mexicaans, Tex-Mex
Ingredients: 1 ui; 2 tenen knoflook; 1 rode peper; 1 rode paprika; 1 el tomatenpuree; 800 gr tomatenblokjes; 200 gr zwarte bonen; 200 gr kidneybonen; 125 gr mais; 4 lente-ui; 15 gr verse koriander; 8 taco schelpen; 2 el olijfolie; peper en zout; 1 blik Pulled Young Jackfruit

ReceptenTaco’s met chili con jackfruit

Totale tijd: 30 minuten

Aantal personen: 4 mensen

Oorsprong: Mexicaans

Soort dieet: Vegan | Vegetarisch

Deel dit recept

Ingrediënten

1 ui
2 tenen knoflook
1 rode peper
1 rode paprika
1 el tomatenpuree
800 gr tomatenblokjes
200 gr zwarte bonen
200 gr kidneybonen
125 gr mais
4 lente-ui
15 gr verse koriander
8 taco schelpen
2 el olijfolie
peper en zout
1 blik Pulled Young Jackfruit

Bereidingswijze

Snipper de ui en pureer de knoflook. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en hak de peper fijn. Snijd vervolgens de paprika’s in kleine blokjes.
Doe de bonen en mais in een vergiet en spoel ze goed af. Meng voor de chilikruiden alle ingrediënten met elkaar. Giet het jackfruit af en spoel goed met koud water. Snijd het jackfruit in blokjes.
Verwarm in een ruime pan de olie en fruit de ui samen met de knoflook. Voeg vervolgens de paprikablokjes en het jackfruit toe en bak even mee. Roer de tomatenpuree door de groentes en giet de tomatenblokjes met de chilikruiden erbij. Laat het geheel op middelmatig vuur en al roerend in ca. 20 minuten gaar worden.
Voeg de bonen en mais toe en warm nog even goed door. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm ondertussen de taco’s zoals beschreven op de verpakking. Hak de koriander en snijd de lente-ui in dunne ringen.
Vul de warme taco’s met de chili en garneer met koriander en lente-ui.