ReceptenRode curry met kip en groene groenten

Rode curry met kip en groene groenten

Name: Rode curry met kip en groene groenten
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Thais
Ingredients: 300 gr Fairtrade Original Basmatirijst; 2 el kokosolie om in te bakken; 1 ui, gesnipperd; 300 gr kipfilet (of vegakip), in reepjes; 1 rode paprika, in reepjes; 1 stronk broccoli, in roosjes; 1 pakje Fairtrade Original Thaise Rode Curry Kruidenpasta; 400ml Fairtrade Original Kokosmelk; 150 gr (verse) erwten; 1 bosje koriander, gehakt; Fairtrade Original Pikante Indonesische Krupuk

Op zoek naar een snelle en smaakvolle maaltijd voor het hele gezin? Probeer dan deze heerlijke Thaise rode curry met kip en groene groenten. Haal Thailand binnen 20 minuten naar jouw keuken en laat je in gedachte even afreizen naar een tropisch eiland aan de Thaise kust. Sappige kipfiletreepjes, knapperige paprika en broccoli worden gecombineerd met pittige rode curry kruidenpasta en romige kokosmelk. Serveer met rijst, krupuk en een frisse komkommersalade voor een extra zomers gevoel.

Totale tijd: 20 minuten

Aantal personen: 4

Oorsprong: Aziatisch | Thais

Soort dieet: Vlees

Deel dit recept

Ingrediënten

300 gr Fairtrade Original Basmatirijst
2 el kokosolie om in te bakken
1 ui, gesnipperd
300 gr kipfilet (of vegakip), in reepjes
1 rode paprika, in reepjes
1 stronk broccoli, in roosjes
1 pakje Fairtrade Original Thaise Rode Curry Kruidenpasta
400ml Fairtrade Original Kokosmelk
150 gr (verse) erwten
1 bosje koriander, gehakt
Fairtrade Original Pikante Indonesische Krupuk

Bereidingswijze

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
Verhit de kokosolie in een hapjespan en fruit hierin de ui glazig. Voeg de kip toe en bak tot de buitenkant kleurt.
Doe de paprika en broccoli erbij en bak een minuut mee.
Roer de Thaise Rode Curry Kruidenpasta door het geheel en bak al roerend kort mee.
Giet de kokosmelk erbij en breng de curry aan de kook.
Voeg tenslotte de (verse ) erwten toe en laat ongeveer 6 minuten sudderen op laag vuur.
Bestrooi de curry voor serveren met de gehakte koriander.
Serveer de curry met de rijst en krupuk en eventueel een frisse komkommersalade.