ReceptenStoofpotje barbacoa

Stoofpotje barbacoa

Name: Stoofpotje barbacoa
Total time: 20 min
Yield: 4-6
Cuisine: Mexicaanse keuken
Ingredients: 800 gr riblappen; 350 gr zilvervliesrijst; 600 gr sperzieboontjes; 1 rode ui; 15 gr verse koriander; 25 gr ongezouten roomboter; 70 gr tomatenpurree; 3 el chipotle; 1 tl kruidnagel; 1 el komijn; 3 tl oregano; 300 ml bouillon, warm

Wat draadjesvlees is voor Nederlanders, is barbacoa voor Mexicanen. Barbacoa wordt in Mexico op verschillende manieren klaargemaakt, waarbij dit recept geïnspireerd is op de kruidige smaken uit de deelstaat Chiapas. Traditioneel wordt het vlees voor dit gerecht gestoofd in een ondergrondse ‘oven’. Nadat het vlees langzaam gegaard is, valt het in malse stukjes uit elkaar. Met deze kruidenpasta maak je dit stoofpotje makkelijk in je eigen keuken, zonder een gat in de tuin te hoeven graven. Eet je liever een vegetarische variant? Probeer dan het stoofpotje barbacoa met jackfruit.

Wachttijd: 150 minuten

Totale tijd: 20 minuten

Aantal personen: 4-6

Type gerecht: Alles | Hoofdgerechten | Mexicaanse recepten

Oorsprong: Mexicaans

Soort dieet: Vlees

Deel dit recept

Ingrediënten

800 gr riblappen
350 gr zilvervliesrijst
600 gr sperzieboontjes
1 rode ui
15 gr verse koriander
25 gr ongezouten roomboter
70 gr tomatenpurree
3 el chipotle
1 tl kruidnagel
1 el komijn
3 tl oregano
300 ml bouillon, warm

Bereidingswijze

Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
Snijd het in grove stukken, Bak het vlees in roomboter in een braadpan tot het bruin is. Voeg de ui toe en bak mee.
Roer de tomatenpuree, chipotle, kruidnagel, komijn en oregano erdoor en bak al roerend kort mee.
Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Leg de deksel op de pan en laat het minimaal twee uur sudderen op laag vuur (langer is nog lekkerder).

Breng op smaak met peper en zout
Kook ondertussen de sperziebonen en de rijst.
Server met dungesneden rode ui en fijngesneden koriander.