1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (8)
Laden...
4
30 min.
30 tot 60 minuten
Borrel
Hoofdgerecht
Lunch
Mexicaans
Vegetarisch
nacho's met jackfruit

Deze vegetarische nacho’s zijn ideaal voor bij de borrel of als voorgerecht voor een uitgebreid Mexicaans diner. De tortillachips worden meestal gemaakt met gehakt, maar deze variant met Pulled Young Jackfruit zorgt voor een lekkere vleesvrije bite. Wist je dat Nacho een veel voorkomende naam is in Spaanstalige landen? Het is een afkorting voor de naam: Ignacio. Ignacio of Nacho, deze nacho’s geven jouw avond een lekker Latijns Amerikaanse tintje. Buen provecho!

Ingrediënten

  • 50 gr geraspte cheddar kaas

  • 2 eetlepels crème fraîche

  • 200 gr tortillachips

  • Plantaardige olie om in te bakken

  • 1 ui

  • 2 tenen knoflook

  • 2 tl gerookte paprikapoeder

Voor de salsa:

  • 75 gram zwarte bonen
  • 75 gram mais
  • 1/2/ avocado
  • 2 tomaten
  • 5 takjes koriander
  • 1 tl gemalen komijn
  • 2 stuks lente-ui
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Giet het jackfruit af en spoel goed met koud water. Snipper de ui en pers het knoflook. Meng in een kommetje de sweet & sour-woksaus met de sojasaus en gerookte paprikapoeder. Verhit in een steelpan 1 eetlepel olie en bak hierin  de ui met het knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de jackfruit toe en bak even mee.

  2. Giet tenslotte het sweet en sour-mengsel erbij en laat ongeveer 15 minuten al roerend zachtjes garen.

  3. Snijd ondertussen de tomaat in 4 kwarten, verwijder het zaad en snijd  het vruchtvlees in blokjes. Hak de koriander fijn en snijd de lente-ui in ringen. Giet de bonen en mais af en spoel goed met koud water. Snijd als laatste de avocado in blokjes.

  4. Meng in een kom alle ingrediënten en breng op smaak met het limoensap, peper en zout.

  5. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  6. Doe de nachochips in een schaal en verdeel achtereenvolgens de jackfruit, de salsa en de cheddarkaas erover. Zet de schaal in de oven tot de cheddar gesmolten is.

  7. Doe de crème fraîche er tenslotte op en garneer met lente-ui en koriander.

Deel dit Recept!

Onze winst is een beter leven voor de mensen met wie we samenwerken
Lees meer over ons.