Young Jackfruit

Handgeoogst in Samroiyod, Thailand. Young Jackfruit in stukjes, met de bite van vlees. 100% plantaardig, bron van vezels.

Het groeit het hele jaar door aan grote bomen in Thailand, zo ook in de tuin van boerin Khun Nipalin: Jackfruit. Deze fruitsoort, lokaal ook wel ‘Thong Prasert’ genoemd, kun je op 2 manieren eten: rijp en geel of jong en groen. De jonge variant zit in dit blik en is ideaal om mee te koken, omdat hij neutraal van smaak is. Het vruchtvlees neemt makkelijk alle smaken op, waardoor je het heel goed kunt kruiden en marineren. En als je het lang genoeg laat sudderen krijgt het een vlezige structuur. Net echt!

Oorsprong

Hoewel de oorsprong in India ligt, vind je de vrucht tegenwoordig overal in Azië, Oost-Afrika en Latijns-Amerika. De boom kan groeien tot wel 20 meter en de vruchten zijn ook indrukwekkend groot: 5-40 kg! Na 3 tot 3,5 jaar groeien de eerste vruchten aan de boom. De boom is relatief eenvoudig in onderhoud, hoewel hij wel liefde en aandacht nodig heeft. Onze jackfruit komt uit het noorden van Thailand.

Lees meer over Khun Nipalin:

Originals

De boeren die jackfruit verbouwen, maken deel uit van de Fairtrade-gecertificeerde groep ‘Fairtrade Pineapple Growers Group’. De volledige groep bestaat uit 49 boeren, die al sinds 2007 fairtrade ananas en mango voor Fairtrade Original verbouwen. Het verwerken en inblikken van de vrucht vindt plaats in Prachuap Khiri Khan, bij verwerker Samroiyod Corporation. De boerencoöperatie en de fabriek werken nauw samen: op basis van de verwachte verkopen maakt de fabriek een inkoopplan en communiceert dit met de boeren, zodat ze hun oogst kunnen plannen.

Lees meer over Jackfruit:

In jouw keuken

Het vruchtvlees neemt makkelijk alle smaken op, waardoor je het heel goed kunt kruiden en marineren. En als je het lang genoeg laat sudderen krijgt het een vlezige structuur. Net echt!  En dat zorgt ervoor dat hij de ideale gangmaker is op het menu van een veganist, vegetariër, flexitariër maar ook van de vleesliefhebber die soms eens wat anders wilt proberen. Kortom: voor iedereen die van lekker en makkelijk eten houdt! Bekijk hier alle tips voor het koken met jackfruit.

Recepten met Jackfruit:

Lekker in...

Waar te koop?

Wat zit er in?

Ingrediënten

Jackfruit (50%), water, zout, voedingszuur: citroenzuur (E330).
Jackfruit: Fairtrade gecertificeerd en afkomstig van Fairtrade boeren. Totaal 98%. www.info.fairtrade.net

Inhoud

565 g

Voedingswaarden onbereid per 100 g

  • Energie (kJ): 140 kJ
  • Energie (kcal): 33 kcal
  • Vetten: 0,1 g
  • Verzadigde vetten: 0 g
  • Koolhydraten: 5 g
  • Suikers: 0 g
  • Vezels: 4,4 g
  • Eiwitten: 1 g
  • Zout: 0,4 g

Koken met Jackfruit?

Voordat je aan de slag gaat met jackfruit: Giet het blik jackfruit eerst in een vergiet en spoel de stukjes af met koud water. Net zoals als bij augurkjes in het zuur gebruikt je de brine (vocht) niet. Ben je het vergeten af te spoelen? Geen probleem! Maar het wordt nog lekkerder als je t wel doet.

Alle ingrediënten worden zo direct mogelijk bereid en verpakt, zodat de originele smaak bewaard blijft tot in jouw keuken
Lees meer over ons