Pikante oosterse omelet

Name: Pikante oosterse omelet
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Indonesische keuken, Indonesië, Indonesisch, Aziatische keuken, Aziatisch, oosters, oosterse keuken
Ingredients: 1 rode paprika; 2 lente-uien; olijfolie; 30 gr pistachenoten; 200 gr taugé; 100 gr edamame bonen; 10 gr koriander; 8 eieren; 4 el melk; 20 gr kiemgroenten; 4 tl sesamolie; Zout en peper; 4 el sojasaus; 4 tl sambal badjak

Altijd goed – een omelet voor de lunch. Of als lichte avondmaaltijd. Proef deze goedgevulde, oosterse variant als je van een beetje pit houdt. Eenvoudig, maar aangenaam kruidig en pikant door de Sambal Badjak. De knapperige taugé, edamame boontjes en pistachenoten maken het gerecht compleet. Liever je eitje op een andere manier bereid? Probeer dan eens Japanse ramen met kip en een gekookt ei of deze Thom Kha Kai met een gefrituurd ei.

Totale tijd: 20 minuten

Aantal personen: 4 personen mensen

Soort dieet: Vegetarisch

Deel dit recept

Ingrediënten

1 rode paprika
2 lente-uien
olijfolie
30 gr pistachenoten
200 gr taugé
100 gr edamame bonen
10 gr koriander
8 eieren
4 el melk
20 gr kiemgroenten
4 tl sesamolie
Zout en peper
4 el sojasaus
4 tl sambal badjak

Bereidingswijze

Snijd de paprika in kleine blokjes en de lente-ui in fijne ringen. Hak de koriander fijn en de pistachenoten grof.
Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin paprika met de taugé al roerend 1 minuut zorg dat de groenten knapperig blijft.
Doe de eieren met de melk, de sojasaus en de sambal badjak in een kom en roer met de garde tot het ei goed los en schuimig is.
Verhit wat olie in een koekenpan en bak hierin een kwart van het eiermengsel. Zet het vuur laag zodat de omelet niet te bruin wordt en laat rustig garen. Doe een deksel op de pan zodat de bovenkant ook stolt, dit duurt ongeveer een minuut.
Schuif de omelet op een bord en bestrooi met peper en zout.
Herhaal dit nog 3 keer voor de overige omeletten.
Verdeel de paprika, taugé, lente-ui en edamame bonen over de omeletten en druppel wat sesamolie over de groenten. Garneer met koriander, de pistachenoten en wat kiemgroenten. Bestrooi naar smaak met een beetje zout en peper en vouw de omelet dubbel.