Refried beans

Name: Refried beans
Total time: 15 min
Yield: 1 portie
Cuisine: Mexicaanse Keuken
Ingredients: 2 blikjes bruine bonen van 400 gram; 1 rode peper, zonder zaadjes (oorspronkelijk chile de arbol); 3 el olijfolie (oorspronkelijk varkensvet, manteca de puerco); 1 kleine ui, fijngesnipperd; Zout naar smaak

Deze bonenpasta, beter bekend als refried beans, is een echte Mexicaanse klassieker. Dit traditionele gerecht uit de Mexicaanse keuken is erg voedzaam, zit bomvol vezels en geeft een goedgevuld gevoel. De bonen zijn onmisbaar voor een boterzachte structuur. Samen met de pikante smaak van ui en rode peper maken refried beans elk gerecht tot een echt Mexicaanse fiesta. Serveer de refried beans bij nacho’s, totopos of tortilla’s en drink er een Mexican Mule bij. ¡Salud!

Totale tijd: 15 minuten

Aantal personen: 1 portie mensen

Oorsprong: Mexicaans

Soort dieet: Vegan | Vegetarisch

Deel dit recept

Ingrediënten

2 blikjes bruine bonen van 400 gram
1 rode peper, zonder zaadjes (oorspronkelijk chile de arbol)
3 el olijfolie (oorspronkelijk varkensvet, manteca de puerco)
1 kleine ui, fijngesnipperd
Zout naar smaak

Bereidingswijze

Maal in een keukenmachine een kwart van de bonen met het kookvocht uit de blikjes en de rode peper.
Verhit in een pan de olie en fruit hierin de ui tot ze glazig is. Voeg de bonen toe en prak de bonen met een stamper. Roer de fijngemalen bonen erdoor en laat vijf minuten sudderen tot de juiste dikte.
Breng op smaak met zout.