Name: Shakshuka met groene groenten en geitenkaas
Total time: 40 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Tunesische keuken, Arabische keuken, Israël
Ingredients: 250 gr krielaardappelen in schil; 1 ui, gesnipperd; 1 teen knoflook, fijngehakt; 200 gr bladspinazie, gewassen; 10 gr platte peterselie, gehakt; 3 takjes munt; 100 gr diepvries doperwten; 2 lente-ui, in ringen; 2 verse eieren; 100 gr dikke yoghurt; 100 gr geitenkaas; zout en peper; chiliflakes (optioneel); 1 el kokosolie

ReceptenShakshuka met groene groenten en geitenkaas

Totale tijd: 40 minuten

Aantal personen: 2 personen

Type gerecht: Alles | Hoofdgerechten | Lunchrecepten | Midden-Oosterse recepten | Vegetarische recepten

Oorsprong: Midden-Oosters

Soort dieet: Vegetarisch

Deel dit recept

Ingrediënten

250 gr krielaardappelen in schil
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
200 gr bladspinazie, gewassen
10 gr platte peterselie, gehakt
3 takjes munt
100 gr diepvries doperwten
2 lente-ui, in ringen
2 verse eieren
100 gr dikke yoghurt
100 gr geitenkaas
zout en peper
chiliflakes (optioneel)
1 el kokosolie

Bereidingswijze

Halveer de krieltjes, hak de knoflook, munt en peterselie en snijd de lente-ui in ringen. Doe nog een lepel kokosolie in de pan en fruit hierin de ui en de knoflook glazig en voeg de spinazie toe.
Roerbak de spinazie tot deze begint te slinken. Roer de doperwten en de aardappelen erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Maak 2 kuiltjes in de groenten en breek boven elke kuil een ei. Laat het ei op laag vuur rustig gaar worden.
Strooi, wanneer het ei gaar is de gehakte kruiden en de lente-ui over de shakshuka.
Schep er wat yoghurt over en brokkel de geitenkaas erover. Bestrooi eventueel nog met wat chiliflakes.
Serveer wat over is van de yoghurt los bij de shakshuka.