Name: Tom Yum met jackfruit
Total time: 20 min
Yield: 3-4 Personen
Cuisine: Thais
Ingredients: 1 ui, gesnipperd; 2 stengels sereh, gekneusd; 1 liter groentebouillon; 250 gr sugar snaps; 200 gr oesterzwam, in reepjes; 30 gr taugé; 270 ml kokosmelk; Halve bos koriander, alleen de blaadjes; 1 limoen, in parten; Olie; 1 blik Young Jackfruit, goed afgespoeld en uitgelekt; 1 pakje Fairtrade Original Thaise Rode Curry

ReceptenTom Yum met jackfruit

Totale tijd: 20 minuten

Aantal personen: 3-4 Personen mensen

Oorsprong: Thais

Soort dieet: Vegan | Vegetarisch

Deel dit recept

Ingrediënten

1 ui, gesnipperd
2 stengels sereh, gekneusd
1 liter groentebouillon
250 gr sugar snaps
200 gr oesterzwam, in reepjes
30 gr taugé
270 ml kokosmelk
Halve bos koriander, alleen de blaadjes
1 limoen, in parten
Olie
1 blik Young Jackfruit, goed afgespoeld en uitgelekt
1 pakje Fairtrade Original Thaise Rode Curry

Bereidingswijze

Meng 1 eetlepel Thaise rode curry pasta met 1 eetlepel olie en roer dit door de uitgelekte jackfruit.
Bak de jackfruit samen met de oesterzwammen in een eetlepel olie in een koekenpan ongeveer 3 minuten om en om. Leg de gebakken jackfruit en oesterzwammen even apart tot verder gebruik.
Verhit een eetlepel olie in een soeppan en bak hierin al roerend de ui met de sereh en de rest van de currypasta en een totdat de curry begint te geuren.
Giet vervolgens de kokosroom en de groentebouillon in de pan en breng de soep aan de kook. Voeg de sugarsnaps toe en laat in ongeveer 5 minuten beetgaar worden en verwijder de serehstengels.
Voeg tenslotte de gebakken jackfruit, oesterzwam en de taugé bij de soep en warm nog even goed door. Verdeel de Tom Yum over de borden en garneer met de limoenparten, de korianderblaadjes en eventueel wat ringetjes rode peper.