(12)
Aan het laden...Tom Yum met jackfruit
Tom Yum is een pikante heldere soep uit de Thaise keuken. Traditioneel wordt deze bekende soep geserveerd met garnalen, maar wij serveren ‘m net wat anders. We gebruiken namelijk in plaats van garnalen een plantaardig Thais alternatief: jackfruit. Deze vrucht neemt makkelijk alle smaken op en geeft jouw Tom Yum soep die lekkere bite. Simpel en snel soepje, yum!
Totale tijd: 20 minuten
Aantal personen: 3-4 Personen mensen
Type gerecht: Alles | Jackfruitrecepten | Snelle gerechten | Soeprecepten | Vegan recepten | Vegetarische recepten
Oorsprong: Thais
Soort dieet: Vegan | Vegetarisch
Deel dit recept
Ingrediënten
- 1 ui, gesnipperd
- 2 stengels sereh, gekneusd
- 1 liter groentebouillon
- 250 gr sugar snaps
- 200 gr oesterzwam, in reepjes
- 30 gr taugé
- 270 ml kokosmelk
- Halve bos koriander, alleen de blaadjes
- 1 limoen, in parten
- Olie
- 1 blik Young Jackfruit, goed afgespoeld en uitgelekt
- 1 pakje Fairtrade Original Thaise Rode Curry
Bereidingswijze
-
Meng 1 eetlepel Thaise rode curry pasta met 1 eetlepel olie en roer dit door de uitgelekte jackfruit.
-
Bak de jackfruit samen met de oesterzwammen in een eetlepel olie in een koekenpan ongeveer 3 minuten om en om. Leg de gebakken jackfruit en oesterzwammen even apart tot verder gebruik.
-
Verhit een eetlepel olie in een soeppan en bak hierin al roerend de ui met de sereh en de rest van de currypasta en een totdat de curry begint te geuren.
-
Giet vervolgens de kokosroom en de groentebouillon in de pan en breng de soep aan de kook. Voeg de sugarsnaps toe en laat in ongeveer 5 minuten beetgaar worden en verwijder de serehstengels.
-
Voeg tenslotte de gebakken jackfruit, oesterzwam en de taugé bij de soep en warm nog even goed door. Verdeel de Tom Yum over de borden en garneer met de limoenparten, de korianderblaadjes en eventueel wat ringetjes rode peper.