Raffaello mousse taart
Dreaming of a white Christmas? Deze Raffaello mousse taart met kokos, witte chocolade en romige mousse is een feestelijk dessert voor op de kersttafel. De luchtige bodem, zachte vulling en tropische smaak van kokosmelk maken deze taart heerlijk vol en romig.
Je maakt deze Raffaello taart van tevoren, zodat hij rustig kan opstijven in de koelkast. Ideaal voor een kerstdiner of ander feestelijk moment waarop je liever niet op het laatste moment nog lang in de keuken staat. Ontdek ook meer kokosmelk recepten en kerstrecepten voor extra inspiratie.
Wachttijd: 360 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Aantal personen: 8-10
Type gerecht: Alles | Hollandse recepten | Kerstrecepten | Kokosmelk recepten | Nagerechten | Vegetarische recepten
Oorsprong: Hollands
Soort dieet: Vegetarisch
Deel dit recept
Ingrediënten
- 200 g koekjes (bijv. digestieve)
- 30 g kokosrasp voor de bodem
- 75 g Kokosolie of ongezouten boter, gesmolten
- 200 g ongezouten cashewnoten, 20 minuten geweekt in heet water
- 300 ml Fairtrade Original Kokosmelk
- 250 g mascarpone
- 150 g witte chocolade, gesmolten
- 8 g gelatine
- 55 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
- 2 el kokosrasp voor de mousse + wat extra als topping
- 6-7 Raffaello bolletjes
- 2 el gehakte noten zoals hazelnoten of amandelschaafsel
Bereidingswijze
-
Maal de koekjes fijn in een keukenmachine en meng ze met 30 gram kokosrasp. Roer de gesmolten Kokosolie of boter erdoor tot alles mooi samenkomt.
-
Bekleed de bodem van een ingevette springvorm (24 cm) met bakpapier en druk het koekjesmengsel stevig aan.
-
Zet de bodem minstens 30 minuten in de koelkast zodat hij goed kan opstijven.
-
Week ondertussen de gelatineblaadjes 5-10 minuten in koud water. En verwarm 100 ml van de Kokosmelk in een pannetje op laag vuur. Blijf er lekker bij, want het mag niet koken.
-
Knijp de gelatine uit en roer die door de warme Kokosmelk tot alles is opgelost. Laat even afkoelen tot lauwwarm.
-
Blend de geweekte cashewnoten met de rest van de Kokosmelk tot een gladde, romige basis. Voeg daarna de mascarpone, poedersuiker, vanille en 2 el kokosrasp toe. Blend nog een keer mee.
-
Schenk het lauwwarme gelatine-Kokosmelk mengsel erbij terwijl de blender of mixer draait. Voeg tot slot de gesmolten witte chocolade toe en meng alles goed.
-
Giet de mousse op de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad. Laat de taart minimaal 4-6 uur opstijven in de koelkast, maar een nachtje rust geeft het allerbeste resultaat.
-
Bestrooi vlak voor het serveren nog wat kokosrasp en gehakte noten erop. En maak het helemaal af met een paar Raffaello’s bovenop voor die feestelijke touch.
Tip: wist je dat een scherp mes gedipt in warm water kan zorgen voor extra nette taartpunten?
Ook lekker
Noedels met garnalen
Koreaans rundvlees
Korean Japchae
Matcha latte havermelk
Iced matcha
Iced stawberry matcha
Sweet Chili Tofu bowl
Milde curry met mango en plantaardige kipstukjes
Paneer Makhani
Crunchy Kipwraps met Sweet Chili
Waarom kokosmelk zo goed werkt in deze Raffaello mousse taart
De romige basis van deze taart komt van Fairtrade Original Kokosmelk: die maakt de mousse heerlijk zacht en laat de kokos mooi terugkomen in elke laag. Samen met witte chocolade, cashewnoten en kokosrasp krijg je precies dat volle Raffaello-gevoel, maar dan als feestelijke taart om in mooie punten te serveren.
Een feesttaart die je makkelijk voorbereidt
Deze Raffaello mousse taart is ideaal als nagerecht voor een diner waarbij je wilt uitpakken, maar niet op het laatste moment nog lang in de keuken wilt staan. Laat de taart rustig opstijven in de koelkast en ontdek ondertussen nog meer kokosmelk recepten of bekijk alle kerstrecepten voor een compleet feestmenu.
Hoe serveer je deze taart mooi?
Serveer deze Raffaello mousse taart goed gekoeld, zodat de romige mousse mooi stevig blijft en je strakke punten kunt snijden. Maak de taart extra feestelijk met een topping van kokosrasp, witte chocolade of een paar Raffaello’s vlak voor het serveren. Zo past dit dessert perfect bij een uitgebreid kerstdiner, maar ook bij andere bijzondere momenten waarop je wilt afsluiten met iets romigs, zoets en tropisch. Bekijk ook onze andere nagerechten voor nog meer smakelijke toetjes.