Name: Romige Kokos visstoof met zoete aardappel, paksoi en citroengras
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Thais
Ingredients: 400 g witte visfilets (kabeljauw, tilapia of zeebaars); 400 ml Kokosmelk; 1 stengel citroengras, geplet en in stukken van 5cm gesneden; 1 el verse gember, julienne; 3 teentjes knoflook, fijgehakt; 1 kleien rode chili, in plakjes; 1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes; 1 paksoi, grof gehakt; 1/2 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd; 4 el limoensap; 2 el Sojasaus; 1 el Kokosolie of neutrale olie; Verse basilicum of koriander, sesamzaadjes en chilieolie voor garnering

ReceptenRomige Kokos visstoof met zoete aardappel, paksoi en citroengras

Totale tijd: 40 minuten

Aantal personen: 4 mensen

Oorsprong: Thais

Soort dieet: Vis

Deel dit recept

Ingrediënten

400 g witte visfilets (kabeljauw, tilapia of zeebaars)
400 ml Kokosmelk
1 stengel citroengras, geplet en in stukken van 5cm gesneden
1 el verse gember, julienne
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kleine rode chilipeper, in plakjes
1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes
1 paksoi, grof gehakt
1/2 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
4 el limoensap
2 el Sojasaus
1 el Kokosolie of neutrale olie
Verse basilicum of koriander, sesamzaadjes en chilieolie voor garnering

Bereidingswijze

Snijd de groenten in hapklare stukken. Geef het citroengras een paar stevige tikken met de achterkant van je mes – zo komt de tropische geur meteen vrij.
Verhit de Kokosolie in een grote pan. Laat de knoflook, gember, citroengras en de chili 1-2 minuten sissen.
Gooi de blokjes zoete aardappel in de pan en bak ze 3-4 minuten mee. Af en toe roeren.
Schenk de Kokosmelk, Sojasaus en vissaus erbij. Even roeren en daarna 10 minuutjes zachtjes pruttelen totdat de zoete aardappel gaar is.
Leg de visfilets voorzichtig in de warme Kokosmelk. Dek af en laat ze 5-7 minuten rustig garen. Niet laten koken, daar houdt de vis niet zo van.
In de laatste 2-3 minuten gaan de cherrytomaatjes en paksoi erbij.

Haal de pan van het vuur en roer het limoensap erdoor voor die frisse kick.
Garneer met basilicum of koriander, sesamzaadjes en een vrolijke drizzle chiliolie.