Crunchy Kipwraps met Sweet Chili

Bereidingswijze

1. Haal de kipfilets door de panko of het paneermeel en breng op smaak met een snufje zout. Verhit een scheut olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip in 6-8 minuten per kant goudbruin en gaar. Laat even rusten en snijd daarna in stukjes.

2. Schil de avocado’s, prak het vruchtvlees met een vork en meng met een snufje zout tot een smeuïg geheel.

3. Snijd de wortel in fijne julienne. Schil de mango’s en snijd ze in lange, dunne plakjes.

4. Roer in een kommetje de Sweet Chili Saus door de yoghurt tot een gladde. frisse saus met een lichte kick.

5. Verwarm de wraps kort zodat ze soepel zijn. Leg een wrap op een snijplank en maak een snede van het midden tot aan de rand.

6. Verdeel de stukjes kip over één kwart van de wrap.

   Smeer op het tweede kwart de Sweet Chili-yoghurtsaus en leg daar de wortel op.

   Leg op het derde kwart de mangoplakjes en garneer met koriander.

   Verdeel op het laatste kwart de geprakte avocado en ingelegde kool.

7. Vouwen maar! Begin nij het kwart naast de snijlijn en vouw stap voor stap over de andere kwarten tot je een compacte wrap hebt. Voeg eventueel nog wat extra Sweet Chili Saus toe en serveer direct.