Korean Japchae
Japchae is Koreaanse comfort in een kom. Noedels met een kleurrijke mix aan knapperige groenten. Wist je dat Japchae letterlijk gemengde groenten betekent? De smaakmakers in deze Koreaanse saus zijn soja, sjalot en sesam. Waag een wokje! Tip: Shiitake is een superster in dit gerecht.
Totale tijd: 15 minuten
Aantal personen: 2
Type gerecht: Alles | Hoofdgerechten | Vegan recepten | Vegetarische recepten
Oorsprong: Aziatisch
Soort dieet: Vegan | Vegetarisch
Deel dit recept
Ingrediënten
- 1 pakje Fairtrade Original Korean Noodles Japachae
- 1 ui, in dunne halve ringen
- 1 wortel, in dunne reepjes
- 150 g shiitake, in plakjes
- ½ rode paprika, in dunne reepjes
- ½ rode paprika, in dunne reepjes
- 125–150 g glasnoedels of Rijstnoedels
- 100 g sojaboontjes
- 2 lente-uitjes, in dunne ringetjes
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- Neutrale olie om in te bakken
Bereidingswijze
-
Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze goed af en zet apart. Snijd ondertussen de ui, wortel, shiitake en paprika.
-
Verhit een beetje olie in een grote wok of koekenpan. Roerbak de ui en shitake ongeveer 3–4 minuten tot de paddenstoelen zacht en licht gebruind zijn. Schep de ui en shiitake uit de pan en zet apart.
-
Doe opnieuw een klein beetje olie in de pan. Voeg de rode en gele paprika toe en roerbak nog 2–3 minuten. De groenten mogen nog een beetje knapperig blijven. Schep de groenten uit de pan en zet apart.
-
Doe de spinazie in dezelfde pan. Roerbak kort, ongeveer 1–2 minuten, totdat de spinazie net geslonken is. Doe de gekookte noedels in de pan, voeg alle groenten, sojabontjes, en Japchae saus toe.
-
Schep alles door elkaar en verwarm nog ongeveer 2–3 minuten, zodat de saus goed over alle ingrediënten verdeeld is.
-
Garneer met lente-ui en sesamzaadjes.
Bak de groenten één voor één. Dit is typisch voor de Koreaanse manier van japchae bereiden. Zo behouden de verschillende groenten hun eigen smaak, kleur en bite. Voeg alles pas op het einde samen met de noedels en saus. Zo komen de smaken mooi samen, zonder dat de groenten hun eigen karakter verliezen.
Ook lekker
Japanse ramen soep recept met kip
Vegan ramen met champignons en paksoi
Teriyaki-paddenstoelen met rijstnoedels
Beef teriyaki met groene groenten en geroosterde tomaatjes
Poké bowl kip teriyaki
Zalm teriyaki
