Loaded zoete aardappelfriet met zuurvlees van Young Jackfruit
(137)
Aan het laden...
De geuren van laurier, kruidnagel en tijm die zich door het huis verspreiden? Maak dan eens dit Limburgs zuurvlees. Vega natuurlijk, van Jackfruit! En ook de frietjes van zoete aardappel maken dit gerecht net even anders. Loaded fries op z’n best!
Ben jij een fan van de klassiekers, maar dan net anders? Probeer dan eens vega-varianten van Surinaamse Roti, Thaise pad thai en Indonesische rendang. Of gebruik je leftovers van vorige dagen als basis voor een heerlijke maaltijd met deze recepten.
Ingrediënten
-
2 el bloem
-
Zout en peper
-
50 gr (plantaardige) margarine
-
4 uien
-
4 el rode wijnazijn
-
4 el balsamicoazijn
-
6 jeneverbessen
-
4 kruidnagels
-
4 laurierblaadjes
-
5 takjes tijm
-
3 plakken ontbijtkoek
-
2 el appelstroop
-
3 grote zoete aardappelen
-
2 el olijfolie
-
2 el maïzena
-
Ingelegde rode ui, mayonaise en extra tijm, voor de garnering
En van fairtrade original:
Bereidingswijze
-
Spoel het jackfruit goed af & dep droog. Snipper de ui.
-
Doe de jackfruit samen met het bloem en peper en zout naar smaak in een kom. Schud het geheel om zodat alle stukjes bedekt zijn met het bloemmengsel.
-
Verwarm de margarine in een braadpan en bak de jackfruit rondom bruin. Haal de jackfruit uit de pan en bak nu hierin de uien zacht en bruin op middelhoog vuur.
-
Doe de jackfruit weer terug in de pan en roer de wijn, azijn en specerijen erdoor. Breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat de stoof op heel laag vuur zachtjes pruttelen tot de helft van het vocht is ingekookt. Dit duurt ongeveer een half uur.
-
Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C en leg het bakpapier op een bakplaat. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijke frieten van ongeveer 1 cm dik. Voeg olijfolie en maïzena toe. Meng alles goed zodat elke friet bedekt is.
Leg de frieten in één enkele laag op de bakplaat en bak ze 25–30 minuten. -
Verwijder de kruiden en specerijen en roer de appelstroop door de stoof tot alles is opgelost. Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en roer net zolang tot deze uit elkaar is gevallen en de saus gaat binden.
-
Verdeel de frieten over drie kommen, voeg een royale hoeveelheid jackfruit zuurvlees toe en garneer met rode ingelegde ui, mayonaise en extra tijm.
Deel dit Recept!
