1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3)
Loading...
2 personen
45 min.
pannenkoeken vegan pekingeend

Pannenkoeken met vegan Pekingeend, een combinatie die je niet snel verwacht. Andrea van Annie Pannie bedacht deze verrassende combinatie met jackfruit. Jackfruit neemt namelijk heel goed smaken op, waardoor je met de juiste kruidencombinatie bijzondere smaaksensaties creëert zoals deze pannenkoeken met vegan Pekingeend!

Ingrediënten

  • 1 pakje Chinese pannenkoeken voor crispy duck (toko), 6 stuks per pakje

  • ¼ Chinese kool, het onderste witte deel

  • ¼ komkommer, zonder zaadlijsten

  • 1 bosui

  • hoisinsaus

  • verse koriander (optioneel)

  • 2 tl sesamzaad (optioneel)

En van fairtrade original:

Jackfruitmarinade:

  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 el sojasaus
  • 2 el hoisinsaus
  • 1 tl Chinese 5 spice (blikje, Euroma)
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 cm gember, fijn geraspt

Ook nodig:

Stoommandje

Bereidingswijze

  1. Start met het voorverwarmen van de oven op 200 graden.

  2. Vervolgens spoel je de jackfruit schoon met water in een vergiet en laat uitlekken. Verwijder de harde driehoekjes. Deze kun je uiteraard wel eten, maar voor dit recept eet je alleen de ‘vlezige’ en zachte deel van de jackfruit.

  3. Pak dan een kom en meng alle  ingrediënten voor de marinade door elkaar. Voeg de jackfruit toe en meng alles goed door zodat alle jackfruit is bedekt met marinade. Laat een tijdje intrekken totdat de oven voldoende is voorverwarmd.

  4. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vervolgens verspreid je hierover de gemarineerde jackfruitstukjes. Nadat je ze in de oven hebt gezet, bak je ze zo’n 25 minuten totdat het lekker vlezig is.

  5. Snijd ondertussen de komkommer, bosui en Chinese kool in reepjes. Stoom de Chinese pannenkoekjes gaar in een stoommandje (of een stoomoven als je die hebt).

  6. Haal de jackfruit uit de oven. Serveer deze samen met de gestoomde pannenkoekjes, de gesneden groente, hoisinsaus en eventueel wat sesamzaad en verse koriander. Iedereen mag aan tafel zijn eigen pannenkoeken samenstellen!

Wil je meer weten over koken met jackfruit? Lees dan de tips van onze Product Manager Lisette

Door het ontwikkelen van lokale handelsketens maken wij eerlijk eten en drinken bereikbaar voor iedereen.
Lees meer over ons.