Van maandag 7 tot en met zondag 13 maart 2022 spelen groenten en peulvruchten de hoofdrol op ons bord. Wij ondersteunen Nationale Week Zonder Vlees. Waarom? Omdat we je graag met al onze wereldse recepten laten zien dat je echt niets hoeft te missen als je een dagje vlees laat staan. En dat is fijn, want zo help je ongemerkt ook onze planeet.
Voor wie graag wat vaker vegetarisch kookt, maar wel wat inspiratie kan gebruiken, stelden we het Week-Zonder-Vlees-Menu voor je op. Zo wordt een week zonder vlees op het menu een eitje!
Drukke week voor de boeg? Met deze Thaise Massamancurry komt het op maandag in elk geval allemaal goed. De zoete aardappel en linzen zorgen voor een gevulde maaltijd en de sperziebonen voor een frisse groene kleur. Mildpittig van smaak en extra romig door de kokosmelk.
Wie zegt dat je geen plantaardige vis kunt eten tijdens de Week Zonder Vlees & Zuivel? Deze makreelsalade is met bananenbloesem. Onze nieuwste vangst uit Thailand, 100% plantaardig met de bite van vis. Perfect dus voor een vega(n) makreelsalade! Lekker op brood bij de lunch of op een toastje bij de borrel.
Misschien wel het bekendste gerecht uit Suriname: roti! Goed gekruide krieltjes, knapperige sperziebonen, een hardgekookt eitje on the side én vegetarisch. In dit recept is namelijk de kip vervangen door jackfruit. Net echt!
Ben je wel eens in Thailand geweest? Dan heb ongetwijfeld eens pad thai gegeten. Dit recept is met jackfruit, taugé en bosuitjes, maar je kunt oneindig variëren met de ingrediënten. Maar wat in elk geval niet mag ontbreken is pinda. Naast de saus van pindakaas, extra lekker met cruncy stukjes pinda.
Je begint je weekend goed met… pizza! Met naan als bodem en onze Korma-kruidenpasta met kokosmelk in plaats van tomatensaus is dit een pizza met een Indiase twist. De zoete gepofte tomaatjes uit de oven zijn echte smaakbommetjes en de geroosterde kikkererwten geven je gerecht bite.
Bao buns: een echte Aziatische klassieker. Vul ze met Koreaanse kip, buikspek, five spice-eend of jackfruit! Dankzij de vlezige structuur van jackfruit is het ideaal voor een vega-versie van pulled pork. In dit recept kruiden we de jackfruit met Chinese smaakmakers, maar je zou natuurlijk ook kunnen kiezen voor barbecuesaus of Caribische specerijen.
Een lekkere luie zondagochtend is toch pas echt compleet met pannenkoeken als ontbijt? Het beslag van deze pannenkoeken bestaat uit havermout, een ei, kokosmelk en 2 bananen. Smaakvol en vullend dus. Maak je pannenkoeken af met jouw favoriete toppings. Kies je voor een dot volle yoghurt, cranberries, honing met gehakte pistachenootjes of toch liever blauwe bessen, banaan, walnoot met een drupje ahornsiroop?
Heb je zin om je uit te sloven? Op zondag heb je er alle tijd voor. En met deze gele curry met jackfruit en mungbonen ga je zeker indruk maken. Laat je niet afschrikken door het boodschappenlijstje. Het recept is helemaal niet moeilijk en de smaakcombinatie is het allemaal waard!
Begin 2020 lanceerden we het allereerste jackfruitkookboek van Nederland! Van Aziatische, Vietnamese tot Mexicaanse gerechten: de hele wereldkeuken komt aan bod in een bundel van ruim 30 recepten met deze grote groene veelzijdige vrucht. Het boek is verkrijgbaar bij de boekwinkel, kookwinkel, WAAR en Wereldwinkels en online onder andere via: Bol.com, Bruna, Libris Boekhandels, AKO, Bookspot, en kookwinkel Oldenhof.
