Indiase milde kikkererwten curry
(3)
Aan het laden...
Romig, kruidig en boordevol smaak. Deze kikkererwten curry is comfortfood op z’n best. Zachte kikkererwten sudderen in kokosmelk met geurige kruiden, frisse limoen en knapperige bimi. Het allerlekkerst met een warm naanbrood. Het recept is goedgekeurd door een kidspanel, dus harstikke kidsproof!
Lekker toegankelijk en mild van smaak. Maar let op: de lege bordjes vliegen je om de oren, want dat smaakt naar meer!
Op zoek naar nog meer milde recepten? Misschien is de Milde Curry met zoete aardappel iets voor jou of probeer eens een romige groene currysoep.
Ingrediënten
-
2 naanbroden
-
400 g bimi (zie Tip)
-
1 grote ui, gesnipperd
-
4 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1 el verse gember, geraspt
-
1 blik fijngehakte gepelde tomaten
-
2 blikken (2x 425 g) kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
-
3 el Tahin pasta
-
1 tl zout
-
1 el limoensap
-
2 el Kokosolie (kokos) olie
-
verse koriander, 1 el Kokosmelk en sesamzaadjes voor de garnering
En van fairtrade original:
Bereidingswijze
-
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Laat de ui zachtjes fruiten tot alles glazig is en de keuken zich vult met geur.
-
Voeg de Kruidenpasta toe en bak kort mee. Geef de specerijen 1-2 minuten de tijd om hun smaken los te laten.
-
Schep de fijngehakte tomaten in de pan en laat het geheel rustig pruttelen tot een volle, rijke basis ontstaat.
-
Voeg de kikkererwten, Kokosmelk (houd evt. 1 el apart voor de garnering) en Tahin pasta toe. Roer alles goed door en laat de curry zo’n 15 minuten zachtjes koken, zodat de smaken mooi samenkomen.
-
Doe de grof gehakte bimi erbij en laat nog 3-4 minuten meekoken, tot deze beetgaar en frisgroen is.
-
Breng de curry op smaak met een kneepje limoensap. Garneer met wat Kokosmelk, sesamzaadjes en verse koriander. Vergeet het naanbrood niet.
Tip: niet bekend met bimi? Je kunt ook broccoli gebruiken!
Deel dit Recept!
