Indiase kikkererwten curry met naanbrood
(1)
Aan het laden...
Romig, kruidig en boordevol smaak. Deze kikkererwten curry is comfortfood op z’n best. Zachte kikkererwten sudderen in Kokosmelk met geurige kruiden, frisse limoen en knapperige bimi. Het allerlekkerst met een warm naanbrood. Heel eerlijk, met dit gerecht maak je iedereen blij!
Op zoek naar nog meer milde recepten? Misschien is de Milde Curry met zoete aardappel iets voor jou of probeer eens een romige groene currysoep.
Ingrediënten
-
2 naanbroden
-
400 g bimi
-
1 grote ui, gesnipperd
-
4 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1 el verse gember, geraspt
-
1 blik fijngehakte gepelde tomaten
-
2 blikken (2x 425 g) kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
-
3 el tahinipasta
-
1 tl zout
-
1 el limoensap
-
verse koriander, extra Kokosmelk en sesamzaadjes voor garnering
En van fairtrade original:
Bereidingswijze
-
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Laat de ui samen met de gember en knoflook zachtjes fruiten tot alles glazig is en de keuken zich vult met geur.
-
Voeg de Kruidenpasta toe en bak kort mee. Geef de specerijen 1-2 minuten de tijd om hun smaken los te laten.
-
Schep de fijngehakte tomaten in de pan met een snuf zout erbij en laat het geheel rustig pruttelen tot een volle, rijke basis ontstaat.
-
Voeg de kikkererwten, Kokosmelk en tahinipasta toe. Roer alles goed door en laat de curry zo’n 15 minuten zachtjes koken, zodat de smaken mooi samenkomen.
-
Doe de grofgehakte bimi erbij en laat nog 3-4 minuten meekoken, tot hij beetgaar en frisgroen is.
-
Breng de curry op het einde op smaak met een kneepje limoensap. Garneer met een paar druppels Kokosmelk, sesamzaadjes en verse koriander. Vergeet het naanbrood niet.
Tip: niet bekend met bimi? Je kunt ook broccoli gebruiken!
Deel dit Recept!
