Nipalin en haar moeder besteden veel tijd aan het koken, ze zijn er uren zoet mee.
Als je de kansen niet aangereikt krijgt, moet je ze zelf pakken..
Fruitboerin en selfmade woman
Khun Nipalin loopt tussen haar ananassen. In haar rechterhand haar onafscheidelijke kapmes. Ze gebruikt het om een overhangende tak weg te kappen en om heel precies een ananas te schillen. “De ananassen hebben me ver gebracht. Ik heb een zus en maar één van ons kon studeren. Ik kreeg de ananassen,” lacht ze, “maar daar heb ik achteraf nooit spijt van gehad.”
Over Nipalin in 't kort:
- Woonplaats: Nong-Pao-Pee, Thailand
- Familie: haar zoons Chainon en Chanon en haar man Chaiyon
- Werk: fruitboerin en lid raad van bestuur Fairtrade Pineapple Growers
Khun Nipalin & Fairtrade Original
“Op m’n 13e schilde ik mijn eerste ananas”, vertelt Khun Nipalin. “Fairtrade Original heeft ervoor gezorgd dat mijn toekomst veel mooier is geworden dan ik als klein meisje durfde te dromen. Inmiddels kweek ik naast ananas ook jackfruit en mango voor extra inkomsten. Mijn kinderen hebben hierdoor goed onderwijs gehad en zelfs muziekles.” Maar Khun Nipalin zou haarzelf niet zijn als ze niet verder keek. “De toekomst van de wereld is voor iedereen belangrijk”, vervolgt ze ernstig. “Daarom zet ik me met de coöperatie in voor duurzame landbouw.”
Om 04.00 uur wordt er gekookt voor de monniken: mango met sticky kokosrijst en curry met ananas en geroosterd varkensvlees gaat in plastic tasjes en worden per scooter afgeleverd.
Marketing Manager Felice assisteert Nipalin met koken!
Samen op de scooter naar de markt.
Haar moeder geeft aerobicsles in een naburig openluchtschooltje op Thaise popmuziek.
De smaak van ananas en jackfruit
Khun Nipalin oogst alleen de rijpe ananassen. De smaak is intens zoet en fris met een aroma dat aan aardbeien doet denken. Jackfruit daarentegen oogst ze al jong. “De jonge jackfruit is ideaal om mee te koken, omdat hij neutraal van smaak is en je hem heel goed kan marineren. En als je het lang genoeg laat sudderen krijgt het een vlezige structuur. Probeer maar.” Ze schept een bordje voor ons op. “Ik vind het heerlijk om het zoete van ananas te combineren met het kruidige van een curry”. We proeven haar rode curry met young jackfruit en ananas. Ten out of ten!
Nipalins gefrituurde ananas
Khun Nipalin zag eens iemand op tv ananas frituren en bedacht zelf dat het waarschijnlijk nog lekkerder zou zijn in een beslagje. Dat klopt! Serveer de ananas met onze chilisaus voor een pittige snack!
