Preetika rasp de kokosnoten, de eerste stap om dodol te maken
Van kokosnoot tot compost en koekjes
“Je moet continu blijven roeren, anders gaat het versuikeren!” zegt Preetika terwijl ze in een grote pan roert die buiten op een vuurtje staat te pruttelen. Op de achtergrond? Een dal vol hoge palmen. “Straks bij een kopje thee kunnen jullie het proeven. Natuurlijk van onze eigen kokosnoten!” Preetika is dodol aan het maken, een kokosgebakje. Wekelijks maakt en verkoopt ze de dodol aan dorpsgenoten en een speciaalzaak. De dodol zijn een extra inkomstenbron voor haar, naast de kokosboerderij.
Over Preetika in ’t kort:
- Woonplaats: Denagama East, Sri Lanka
- Familie: drie zonen en een dochter, haar man Ratnayake
- Werk: kokosboerin en verkoper van dodol
De rasp gaat samen met water, zo maken Preetika en haar man verse kokosmelk
De kokosmelk gaat op het vuur samen met suiker en meel
Jummie! De zoete kokosgebakjes, ook wel dodol genoemd, zijn klaar
Preetika & Fairtrade Original
We gaan way back! Preetika is al sinds 1995 Fairtrade gecertificeerd. “Door de jaren heen hebben we vanuit de Fairtrade premie schoolboeken voor de kinderen gekregen, diverse gereedschappen om in het veld te werken, een waterfilter voor ons drinkwater, nieuwe kokospalmpjes voor het vernieuwen van ons land en veel trainingen.” En wat leer je dan zoal? “Van alles!” De consultant snijdt actuele onderwerpen aan. “Van het verbeteren van de bodemkwaliteit, het tijdig detecteren van palmziektes tot het opbouwen van extra inkomstenbronnen.”
Preetika en haar man hebben een compostmachine staan als aanvullend inkomen, naast de boerderij en dodolverkoop. De compost die ze hiermee maken verkopen ze aan andere boeren. Die compostmachine, daar weet Preetika nog wel een mooie anekdote over: “Onze kinderen stonden net op het punt te gaan studeren toen de compostmachine kapotging.” Preetika vervolgt haar verhaal daadkrachtig: “Onze kids gaan voor en we hadden geen ruimte om en de compostmachine te laten maken én hun studie te betalen.” Nadat de compostmachine een tijd stillag, kwam daar met een beetje hulp toch verandering in. “We kregen via Fairtrade Original financiering om de machine te laten repareren. Dat lieten we ons geen twee keer vertellen!”
Een (kokos)blik op de toekomst
Zijn er nog uitdagingen? “Op de boerderij zijn er altijd genoeg uitdagingen, maar we lossen ze met elkaar ook op”, zegt Preetika met een brede sprekende glimlach. “Momenteel is er een specifiek probleem waar ik, en ook de andere boeren in de coöperatie, ons veel zorgen over maken. Wilde dieren vernietigen namelijk een groot deel van onze oogst.” Preetika gaat snel door, want je merkt dat ze het graag positief houdt. “Op de boerderij zijn we komende periode druk bezig met het vervangen van de oude kokospalmen met lage productiviteit voor nieuwe palmen, dat gaat zeker zijn vruchten afwerpen. En onze zoon wil in Italië stage gaan lopen in een hotel, ik hoop zo dat het lukt!”
