Stap 1: knoflook in hete olie frituren
Khun Orn-Among staat met hoge laarzen in het veld. Haar rijstveld staat zo’n 15 cm onder water, dat is normaal in deze tijd van het jaar voor de groei van de rijstplanten. “Ik kom jullie kant op.” Khun Orn-Among komt voorzichtig naar de zijkant. In de schaduw van een boom gaan we zitten met een geweldig uitzicht over haar rijstveld: “Kijk, langzaam begint alles geel te worden. Als de planten die nu nog groen zijn, ook goudgeel worden, dan is het tijd om te oogsten.”
Over Khun Orn-Among in ’t kort:
- Woonplaats: Phue Hee, Thailand
- Familie: een zoon, twee dochters en haar man Khun Suwatai
- Werk: biologische rijstboerin (chai natrijst en jasmijnrijst)
Khun Orn-Among & Fairtrade Original
Khun Orn-Among werkt hard aan het verhogen van de productiviteit van haar rijstplanten. Samen met Fairtrade Original zoekt ze naar moderne technieken. Maar ook de goede prijs die ze krijgt voor haar rijst helpt mee. “Daardoor kan ik investeren in goede productiemiddelen,” vertelt Khun Orn-Among. “ We houden nu zelfs iets geld over om onze kinderen te laten studeren.”
Favorite Fried noodles
De chai natrijst van Khun Orn-Among wordt gebruikt in de rijstnoedels van Fairtrade Original. Waarom chai nat? “Deze rijst heeft een hoger plakgehalte dan andere rijst. Na het oogsten, drogen en slijpen wordt dit uiteindelijk vermalen tot meel waar de rijstnoedels van gemaakt worden. Maar dat laatste gebeurt in de fabriek in het noorden van Thailand hoor,” legt Khun Orn-Among uit.
Ze gebaart mee te lopen en doet een kastje open waar onze noodles in staan. “Deze heeft jullie consultant voor me meegenomen. Ik maak er graag fried noodles van. Even in koud water laten weken en dan wokken in goed hete olie. Knoflook, vissaus, sojasaus erbij en cheiỵ thān kh̀a (eetsmakelijk)!”
Stap 2: Noedels uit het water halen en in de pan samen met soja- en vissaus
Stap 3: Serveer met gewokte groenten, gestoofd vlees en papajasalade
